先日、味噌作りをしました。

１、大豆を洗い、水に一晩漬けます。そうすると大豆がぷっくら膨らむそうです。

２、大豆を鍋に入れやわらかくなるまで茹でます。

３，大豆をフードプロセッサーなどでなめらかになるまで潰します。

うまくできないときは大豆のゆで汁を使うといいそうです。

４、大豆を人肌程度に冷まします。

５、ボウルに麹と塩を入れて混ぜます。

６、麹と塩を混ぜたボウルにすりつぶした大豆を混ぜて、ボール状に丸めます。

ぱさぱさしていたら冷ました大豆のゆで汁を加えて調整するといいそうです。

ポイントは空気を抜きながら丸めることです。

７、煮沸消毒した保存容器に味噌団子を入れます。

その際、容器に叩きつけ一つずつ上から押さえて平らにしながら詰めます。

８、味噌に空気がふれないよう、ラップをぴったり貼り付けます。

その上に、塩を入れた袋を置いて最後にしっかり蓋をします。

９、冷暗所で保存して半年～１年で完成です！

完成が楽しみですね！